河北经济日报讯（通讯员 刘润涛）柏乡县市场监管局坚持关口前移，开展网络餐饮食品安全精准培训，提升从业人员业务素养，推动商户主动落实食品安全主体责任，守护群众饮食安全。
该局实行分类施教，结合不同岗位定制培训内容。将参训人员分为商户负责人、后厨操作人员、打包配送人员三类，区分培训重点。对商户负责人重点讲解食品安全法律法规、主体责任落实和日常自查要求；对后厨人员围绕食材查验、加工操作、清洗消毒、交叉污染防控开展教学；对打包配送人员重点培训封签使用、配送箱消杀、个人卫生管理，让培训内容贴合岗位实际。
培训采用“线上+线下”方式开展。线上利用微信群、短视频平台开设“食安微课堂”，推送科普短视频、图文资料和典型警示案例，方便从业人员利用碎片时间学习。线下组织执法人员走进外卖站点、餐饮集中区，采取集中授课、现场实操模式，深入后厨手把手指导食材贮存、餐具消毒、防蝇防鼠等要点，定期举办食品安全大讲堂，由业务骨干和示范商户分享经营管理经验。
为防止培训走过场，当地落实逢训必考、以考促学机制。集中培训后现场组织知识测试，对不合格人员进行“一对一”补训补考。为入网餐饮商户建立培训档案，记录参训及考核情况，并把考核结果和日常监管挂钩，并对培训成效好的商户给予信用正向激励；对无故不参训、多次考核不合格的，纳入重点监管，增加检查频次。
坚持培训与监管联动，推动学用结合。执法人员现场检查时，对照培训内容核查实际操作，发现问题同步开展现场“微培训”，指导商户即知即改。对问题反弹的商户组织开展“回炉”再培训，切实把培训成效转化为规范经营行动。
通过系列培训，辖区网络餐饮从业人员安全意识得到提升，后厨不规范问题明显减少，相关消费投诉稳步下降。下一步，柏乡县市场监管局将不断丰富培训载体，推动网络餐饮食安培训常态化、制度化，筑牢网络餐饮安全防线。
